ผัดไทย

เส้นเล็กห่อหนึ่ง 1 ห่อใหญ่
น้ำมะขามเปียก ครึ่งถ้วย
น้ำตาลปีบ 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงสับ ครึ่งถ้วย (ถ้าไม่มีเบอร์ 6 เพิ่มอีกครึ่งถ้วย)
ไช้โป๋สับ(ไม่มีก็ไม่ต้อง) ครึ่งถ้วย
ถั่วงอก (ถ้าไม่มีเอาผักกาดขาวสตรงก้านแข็งซอยเล็กๆก็ได้) ครึ่งโล
เต้าหู้หันเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งถ้วย
ไก่หรือกุ้ง ตามมีตามเกิด ไม่มีก็ไม่ต้องใส่
น้ำปลา และซีอิ้วขาว
ถั่วลิสงตำ และ พริกป่น 2 ช้อน
ถ้าหาใบกุ๋ยฉ่ายได้ก็ใส่ ถ้าไม่มีก้ไม่ต้องใส่ถ้าอยากใส่ก็ไปหาต้นลีค Leak คล้ายๆ ต้นหอมแต่ต้นใหญ่กว่า
วิธีทำ
เอาเส้นเล็กแช่น้ำให้นิ่มแต่อย่าเละนะ พักไว้
ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะ เอากระเทียม หอม ไช้โป๋ ลงไปผัดให้หอมเลยนะ ใส่ไก่หรือกุ้งลงไปผัดให้สุกพอประมาณ
จากนั้นเอาน้ำคาลปีบและน้ำมะขามเปียกลงไปเคี่ยวให้เข้ากันดีเติมน้ำปลาซี้อื้ว ให้มีรสมาสด คือหวานเค้มเปรียว น้ำจะเยอะหน่อยนะ
เอาเส้นลงไปคลุก ลดไฟลงหน่อยให้เส้นมันดูดน้ำให้เยอะ หน่อย เส้นควรจะมีสีออกน้ำตาลนิดๆ ผัดให้เข้ากันดี เส้นสุกและใส แล้วก็ดับไฟ ใส่ถั่วงอกลงไปคลุก ถ้าอยากใส่ไข่ก็อย่าเพิ่งปิดไฟละเก็บเส้นไปข้างหนึ่ง ใส่น้ำมันอีกหน่อยพอน้ำมันร้อน เอาไข่ตอกลงไปเขี้ยให้แตก รอให้ไข่เป็นแผ่นนิดหน่อยแล้วเอาเส้นไปวางบนไข่ รอสักแป๊บตักใส่จาน นั่งมอง เสร็จละผัดไทยอิอิ

น้ำปลาหวาน ผักชี ซี้ฟู้ด

น้ำปลาหวาน
ส่วนผสม
น้ำตาลโตนดหรือมะพร้าว 5 ช้อน
น้ำปลา 5 ช้อน
กะปิดี 1 ช้อน
น้ำมะขามคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้งคั่วหรือทอดหอมเจียวกุ้งแห้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
วิธีทำก็ตั้งหม้อใบกลางๆ เอาน้ำตาลใส่ ใส่น้ำเปล่าเคี่ยวน้ำตาลให้ละลาย เติมน้ำปลาใส่กะปิลงเอาต้องเอาน้ำตาลที่เคี่ยวไว้มาละลายกะปิให้ดี เติมน้ำส้มมะขาม ได้น้ำปลาหวานหม้อหนึ่งมากพอสมควรเก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้
วิธีกิน
ข้าวสวยร้อนๆ 1 จาน
ผักชีหรือสะเดา ยากกินเท่าไรเอาเท่านั้น
ซีฟู้ด หรือริเวอร์ฟู้ดก็ได้ค่ะ เช่น ปลาดุกย่าง กุ้งแม่น้ำย่าง หรือว่าจะเป็นอะไรก็ได้ย่างๆ ทอดได้หมดแหละ
ลองกินดูแล้วจะติดใจ อิอิ

บราวนี่

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย(ตักออก 2 ชต)
เนยจืด ½ ถ้วย
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
กาแฟผง 2 ชช
ไข่ 2ใ
แป้งเอนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
ผงฟู ½ ชช
เกลือ ¼
อัลมอนด์สับหรือมะม่วงหิมพานต์อบ ½ ถ้วย
เปิดเตาไฟ350 ฟาเรนไฮน์
1. เอาเนยละลายพอเหลว น้ำตาล โกโก้ กาแฟ ตั้งไฟอ่อน คนพอละลาย เหลว จะดูไม่เป็นเนือเนียนเท่าไหร่
2. ปิดไฟ ทิ้งให้เย็น
3. เอาส่วนผสมที่เย็นแล้ว มาใส่ไข่ คน ทีละใบ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเนียนเป็นเงาขึ้นมา
4. ใส่แป้ง ใช้ตะกร้อ คนเบาๆ แค่พอเข้ากัน ตามด้วย ถั่วเท ใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขทาเนยขาว ขนาด9x9x2 นิ้ว อบไฟ 350ฟ 25 นาที หรือจิ้มไม้ไม่ติด 5. ทิ้งให้แค่พออุ่นๆ (ราดตอนอุ่น จะทำให้บราวนี่ซึมหน้าลงไปนิดๆ เค้กจะชุ่มๆ หนึบๆ หน่อย แล้วปาดง่ายด้วย)เอาหน้ามาปาดให้ทั่วๆ โรยอัลมอนด์บางๆ ทิ้งให้เย็น หน้าจะแห้ง

สปาเก๊ตตี้ชีสซอส

วันนี้เครื่องเยอะหน่อยนะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
พาสต้า(เส้นทุกประเภท) จะเป็นสปาเก๊ตตี้ แฟทูชินี หรือเส้นอะไรตามชอบค่ะ กะว่าพอดีคนกินอ่ะนะ กะคราวๆ พาสต้าแห่งจะพองเป็นประมาณ 2.5 เท่าเมื่อต้มเสร็จนะค่ะ ต้มน้ำให้เดือดโยนเส้นลงไป แล้วต้มให้นิ่ม อย่าให้เละนะ ให้นิ่มประมาณ 10-15 นาทีลองดูข้อแนะนำข้างซอง
ไก่สับประมาณ 50 กรัมต่อ สองคนนะคะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ ปลอกหันเป็นลูกเต๋า
เห็ดฟาง สับเป็นชิ้นเล็กๆ เอาสัก 10 หัวละกันเห็ดที่นี้กับเมืองไทยใหญ่ไม่เท่ากันอ่ะ
ขึ้นฉ่าย หรือ เซลารี่ หนึ่งท่อนสับให้ละเอียด
นม 0.5 ลิตร
ชีสแผ่น ประมาณ 1 แผ่น ต่อ ไก่ 50 กรัม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะ)
เกลือปรุงรส
การทำซอสเรื่มจาก ตั้งกะทะ ใส่เนยลงไปเมื่อเนยละลายแล้วเอาหัวหอมและเซลารี่หรือขึ้นฉ่ายไปผัดให้สลบเหอๆๆๆ เสร็จแล้วใส่ไก่ลงไปผัดนะคะ เมื่อกี้เริ่มสุกใส่ชีสแผ่นลงไปบี้ให้ละเอียด ใส่เห็ดลงไปด้วยได้เลยตอนนี้ ผัดให้สุก และแล้วก็ถึงคราวของนมสด ใส่ลงไปเลย ค้นให้เข้ากัน ใส่ซุปไก่ลงไป เติมเกลือให้มีรสเค็มอ่อน
วิธีกิน เอาเส้นใส่จาน ตั้งซอสราด อร่อยเค็ม มันส์ดี

ไก่จอร์แดน

อิอิ ไก่อีกแล้วคับท่าน
อันนี้ได้มากจากบ้านเพื่อนชาวจอร์แดน
สิ่งที่ต้องเตรียม

1. หัวหอมปลอกเปลือกหันเป็นแว่น ประมาณ 3 หัว
2. มันฝรั่งล้างสะอาดจะปลอกเปลือกหรือเปล่าแล้วแต่ใจ ประมาณ 2 หังขนาดเล็กกว่ากำปั่นหน่อยนะ หันเป็นแว่นๆค่ะ
3. ไก่ชิ้นส่วนตามชอบ ประมาณ 5 ชิ้น หรือจะเล่นเปนตัวก็ไม่เกี่ยง
4. มะเขือเทศ 1 ลูกหันเป็นแว่นๆ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ซุปไก่ก้อน ละลายน้ำ 1 ก้อน
8. พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
9. เครืองเทศผสมป่นละเอียด2 ช้อนชา
10. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกินนะ)

ข้อ 5-9 ผสมให้เข้ากันคลุกกับไก่เตรียมไว้เลย

เตรียมถาดอบมานะคะ ปูด้วยฟอยส์กันเหนียวสะหน่อย เอาน้ำมันมะกอกละเลงให้ทั้วจากนั้นเอาหอมใหญ่ปูเป็นชั้นแรก ชั้นที่สองคือ มันฝรั่ง และไก่ ปิดท้ายด้วย มะเขือเทศ ใส่น้ำเปล่าสัก 1/2 ถ้วยลงไป เอาฟอยส์ปิดหน้า เอาเข้าเตาอบประมาณ 30 นาทีจากนั้น เอาฟอยส์ด้สนบนออก อบต่อไปอีกประมาณ 1 ชม.ครึ่ง กินกับขนมปังอร่อยดีนะ

ชีสทอด

อยากกินไรเค็มๆ ตามนี้เลย
ชีส(เชสด้า) แบบแท่ง
เกร็ดขนมปังป่น 1 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีแหลก 1ฟอง
วิธีทำ เอาชีสแท่งชุปนม และกลิ้งไปมาบนเกล็ดขนมปังจากนั้นย้ายไปชุบไข่แล้วเอากลับมากลิ้งบนเกล็ดขนมปังอีกรอบ ทำซ้ำกับไข่เป็นสามชั้น นะ ทำให้ครบจำนวนที่ต้องการจะกิน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ให้ร้อนเลยนะลองเอาเกลํดขนมปังโรยไปถ้าฟูทันทีแปลว่าใช้ได้ละ ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง ทยอยเอาชีสชุปเกล็ดขนมปังลงไปทอด ครึ่งนาทีกลับอีกด้าน แนะนำให้ใช้ตะหลิวทอดเพราะชีสอาจจะเหลวได้
พอเกล็ดขนมปังเหลืองออกน้ำตาลยกออกทันที่
ได้ละ ชีสทอดยีดได้สะใจจริงๆ

สูตรหมักไก่หลากหลายแบบ

1. ไก่อาหรับ
อันนี้ง่ายสุด
สิ่งที่ต้องหา กระเทียม 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา และไก่ 1/2 โล
วิธีทำ เอากระเทียมมาตำให้ละเอียดใส่น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย หมักกับไก่ทิ้งไว้สัก 1/2 ชม. เอาไปอบในเตาอบ

2. ไก่เพอริ เพอรี่ (สัญชาติโปรตุเกส)
สิ่งที่ต้องการ
พริกปาปีกาป่น 3 ช้อน พริมป่นละเอียด 3 ช้อน แอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา กระเทียมตำละเอียดประมาณ ครึ่งถ้วย น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ไก่ 1/2 กิโล
วิธีทำ เอาทุกอย่างคลุกให้เข้ากันทิ้งไว้สัก 1/2 ชม. เอาไปย่างบนเตาถ่าน เอาเกรียมนิดๆ

3.ไก่มั่ว (มั่วไปหมด)
น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา กระเทียมและขิงตำละเอียด 1/2 ถ้วยตวง ไก่ 1/2 โล
วิธีทำ เอาส่วนผสมหมักไก่ทิ้งไว้ตามสะดวกแต่อย่างน้อย 1/ ชม. เอาไปทอด หรืออบในเตาอบก็ได้